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面食是不少老年人的心头好，有人连着几天吃捞面条也不觉得腻。不过，您知道吗？经常吃面食可能导致血脂升高、血管悄悄被“糊”住。那么，老年人怎样吃才更健康？为此，记者采访了河科大三附院全科医学科主任马沙。
经常吃素的人为啥也会血脂异常？
“血脂增高后，动脉血管壁上会逐渐形成斑块，加快动脉粥样硬化的进展，容易引起心脑血管疾病。”马沙说，血脂异常的老年人不在少数，他们往往合并有高血压、糖尿病、冠心病等疾病，因此，在服药的同时，改变饮食结构、适当运动，能在一定程度上减缓斑块形成或变大的速度，降低严重心脑血管疾病的发病率。
马沙介绍，在临床中经常能遇到不怎么吃肉，但也出现高血脂的老年人。了解其饮食结构就会发现，他们经常吃面食，比如面条、油饼、馒头、包子等。面食进入人体后，会迅速地转化成葡萄糖为人体提供能量，但是如果这些葡萄糖消耗不完，就会以脂肪的形式储存，使甘油三酯升高。“这就是为什么有的人经常吃素也会血脂异常。”
“0蔗糖”点心血脂高的老人也要少吃
“调整饮食结构能在一定程度上帮血脂偏高的人稳定血脂，对高血脂人群来说，应在服药的基础上进行。”马沙说，推荐用煮、蒸、炖、拌的烹饪方式，少用炒、红烧的烹饪方式，避免煎、炸；推荐使用橄榄油、大豆油、葵花籽油等；每天保证一个鸡蛋，肉类首选鱼、虾、鸡肉（去皮）等白肉，其次是牛肉、瘦猪肉等；蔬菜、水果的摄入同样重要，对牙口不好的老年人来说，笋瓜、冬瓜、豆角等都是不错的选择。
值得注意的是，血脂高的老年人要少吃点心，即使是“0蔗糖”点心，也要控量。虽然其没有添加蔗糖，但其淀粉含量高，而且添加的葡萄糖浆、麦芽糊精等甜味剂在水解后也会产生葡萄糖，热量一点儿也不少。（程芳菲 尤云飞）
