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55度杯的中间实际上有夹层，夹层内的相变材料可以吸热。这种相变材料是一种固体，相变温度为55℃。当人们把滚烫的热水倒入杯内，摇晃至少一分钟后，杯内的相变材料快速吸热，变为液体，杯内的水温就会急剧下降，实现降温功能。相变材料能存储温度，当倒入冷水时，相变材料的热量被吸走，变回固体，水温会有所上升，实际上是一种非常简单的物理变化。因此55度杯的原理实际上就是一种普通的物理变化，只是热量传递的一个过程，对人体并没有害处。
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